スペシャリティファット
油脂分別技術や酵素エステル交換技術の融合から生まれた、チョコレートの機能を向上させる〈ハードバター〉をはじめ、分別技術と結晶制御技術を活かしたフィリング・センタークリーム用油脂、口あたりの良いお菓子づくりに最適な焼き菓子の練り込みや折り込み用油脂など幅広い製品を取り揃えています。
- スペシャリティファットの主な用途
-
- ハードバター
- チョコレート用油脂
- 練り込み用油脂
- 製菓
製品ラインナップ
| 商品名 | 特長・用途 | |
|---|---|---|
| テンパリングタイプ ハードバター |
メラノSSシリーズ 他 | カカオバターと任意に置き換え可能なCBEや耐熱性/耐ブルーム性に優れたチョコレート用油脂などを取り揃えています。 |
| ノンテンパリングタイプ ハードバター |
メラノNT-R パルケナH パーキッドM 他 |
口どけシャープな耐ブルーム性油脂、シャープな口どけとスナップ性良好なラウリン系ハードバター、ラウリンタイプの低トランス酸コーティング油脂などを取り揃えています。 |
| フィリング用油脂 | パーメル26 他 | シャープな口溶けを有するソフトタイプセンター用から冷感のある口どけのハードタイプセンター用まで取り揃えています。 |
| シード剤 | チョコシードB | 高温ブルーム耐性付与が可能なチョコレート用テンパリングシード剤です。 |
