フードロスの削減とアップサイクル

食品の賞味期限の延長は、フードロス削減に向けて推進する重要施策の一つです。不二製油(株)は、品質保持を可能にする技術や素材の提供を通じ、レトルト食品など長期間保存可能な食品をさらにおいしく、バリエーション豊かにすることで、フードロス削減にも寄与しています。
近年、フードロス対策の観点から、調理後や陳列後の品質を長時間維持できる素材へのニーズが高まっています。
こうしたニーズに対し2025年度は、生クリームにブレンドすることで、時間経過による風味劣化や乾燥を抑制し、ホイップ直後のおいしさを維持するクリーム素材「ミルイージ」を開発しました。
独自開発の高機能油脂により、ショーケース照明などによる品質変化を抑え、品質保持期限の延長を可能にしています。
今後も、品質保持技術の高度化に取り組み、フードロス削減への貢献を継続していきます。

大豆たん白製品の製造工程では、副産物として「おから」が発生します。不二製油（株）は、おからが持つ特性や有効活用の可能性に着目し、独自の加工技術を用いて、大豆由来の食物繊維素材「ソヤセル」として有効活用しています。
「ソヤセル」は、原料を無駄なく活用することで、環境負荷の低減と資源循環の両立を実現した環境配慮型食品素材です。
食物繊維を豊富に含み、高い保水性や熱・酸・塩に対する安定性といった特長を有しています。これらの特性により、焼き菓子やパンなどにおいて、生地のしっとり感や伸展性の向上、冷凍耐性の付与、噛み切りやすい食感の向上などに寄与し、製菓・製パン用途を中心に幅広い食品分野で活用されています。
さらに、「ソヤセル」は現在確認されている用途にとどまらず、応用展開や新たな価値創出の可能性を秘めた素材です。
不二製油（株）は今後も、アップサイクルの発想を起点とした素材開発を通じて、食品分野における資源循環とフードロス削減の両立に貢献していきます。

不二製油（株）は、栄養機能に優れる大豆のタンパク質やペプチドなどの食品素材を長年提供しています。これらの食品加工工程では、タンパク質を分離し、加熱濃縮した後、天然の栄養成分を豊富に含んだ大豆ホエイが副生されます。不二製油（株）では、この副生物である大豆ホエイをアップサイクルした、資源循環型バイオレメディエーション^※用浄化促進剤「ソイビオMA」を上市しています（販売代理店：昭栄薬品（株））。「ソイビオMA」は汚染物質を分解する微生物の栄養源として働き、特に揮発性有機化合物（VOCs）や油に汚染された工場敷地内などの土壌のバイオレメディエーションに有効です。さらに、近年の研究では、有害な六価クロムを還元・不溶化することで無毒化する効果があることも明らかになり、従来の用途に加えて新しい市場展開にも期待が高まっています。

• ※ バイオレメディエーション：微生物の作用で環境汚染を修復する技術。