ガナッシュ、生チョコレート
チョコレートと生クリームを原料に、独自の技術を駆使した本格的な生チョコレートなどのガナッシュ製品です。コクのある風味と、マイルドでなめらかな食感が特長です。包餡機への適性、焼成耐性、ホイップクリームとブレンドできる機能やツヤよくコーティングできる〈グラサージュ〉もあり、洋菓子はもちろん、焼き菓子、和菓子などに幅広くご利用いただけます。
- ガナッシュ、生チョコレートの主な用途
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- 洋菓子
- アイスクリーム
- 飲料
- 包餡
- フィリング
- クリーム練り込み
- トッピング
製品ラインナップ
| 商品名 | 特長・用途 | |
|---|---|---|
| ガナッシュ | アミュゼ | ミルクチョコレートとクリームを原料とした包餡機適性、焼成耐性に優れた生チョコです。 |
| アミュゼN | ||
| ブラン | ホワイトの生チョコ製品。包餡機適性、焼成耐性があります。 |
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| フォアレ | 焼成耐性、包餡機耐性のあるキャラメル風味生チョコレートです。 |
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| ベーカーブレッド | パン用の包餡機適性、焼成耐性のあるガナッシュです。 |
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| アクア クーベル |
ビタースイート | クリーム練り込み用途でビター感が強く、華やかなチョコ風味のクリームとなる含水チョコレートです。 |
| ホワイトカカオ | クリーム練り込み用途でカカオバターの香りと乳味豊かなコクのあるクリームとなる含水チョコレートです。 |
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| グラサージュショコラ | 洋菓子にコーティングして良好な艶が得られるグラサージュです。 |
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| 生チョコソース | 瑞々しい口当たりと濃厚な味わいの「生チョコレート」ソース。線描き、練り込みなど多彩にご使用いただけます。 |
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