植物ミルク発酵素材シリーズの新ブランド「DEALI^®（デアリ）」発売のお知らせ

　不二製油株式会社（本社：大阪府泉佐野市、代表取締役社長　最高経営責任者：大森達司、以下当社）は、乳製品に並ぶ新たな選択肢の１つとして、新ブランド「DEALI^®（デアリ）」を立ち上げ、2026年4月より製品をシリーズ展開します。

 

• ■DEALI^®とは
  　DEALI^®は、植物原料（大豆、オーツ麦）を当社で丁寧に搾り、「発酵」という自然の力を活かして仕上げた、乳原料不使用の植物ミルク発酵素材シリーズです。乳製品のような自然で軽やかな香りと、なめらかな質感が特長です。製菓製パン市場をはじめ、さまざまな用途で活用できる素材であり、植物ミルククリーム、植物ミルク発酵バター、植物ミルクチーズの３つのプロダクトを業務用に展開します。

  製品名／荷姿：
  DEALI fresh （植物ミルククリーム）　　 ／ 1000mlブリック × 12本
  DEALI bright （植物ミルク発酵バター）／ 500gポンド × 20個
  DEALI creamy（植物ミルクチーズ）　　 ／ 500gピロー　× 12個　

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  写真左より、DEALI creamy、fresh、bright
  ※乳製品ではありません。

 

■開発背景
　乳製品は、製菓製パンをはじめとするさまざまな商品において、おいしさの根源となる重要な素材です。一方で、世界的な人口増加に伴う乳製品需要の拡大や食の多様化、国内における乳価格の変動や酪農家の減少などを背景に、乳を巡る状況は不安定さが増しています。また、情報化社会の進展により、商品にはおいしさに加え、視覚や食感を満たす新しい表現や体験が求められるようになっています。こうした中、商品開発においては、原料供給の安定性や自由な表現を可能にする素材の重要性が高まっています。
　当社は、素材そのものの可能性を広げることで、動物資源への依存といった課題に対応しながら、お客様が原料制約に左右されることなく、自由な発想から新たな価値のある商品を生み出す基盤になれば、との思いでブランドの立ち上げに至りました。

 

■DEALI^®のおいしさの由来
　DEALI^®のおいしさは、自社搾汁と発酵という2つのアプローチから生まれています。乳牛が牧草などの植物を食べ、発酵などの代謝活動を通じて体内でミルクを生み出すしくみに着想を得て、開発に取り組みました。

ポイント①：植物ミルクの自社搾汁
　乳のような濃厚さを持つ大豆と、やさしい甘さを持つオーツ麦を使用しています。これらを当社で丁寧に搾汁することで、濃厚でなめらかな性状の植物ミルクをつくっています。

ポイント②：発酵による乳のような香りの創出
　微生物が育ちやすい環境を整えることで、より多くの風味成分を創出できる発酵方法を10年かけて開発しました。この発酵技術によって、自然で軽やかな乳のような香りを実現しています。

 

■DEALI^®の応用例
①　乳製品が使用される一般的な用途への活用
　DEALI^®は、洋菓子、パン、総菜など、乳製品が使用されるさまざまな用途に活用できます。乳製品を使用したようなおいしさと、上質な印象を実現します。

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• ミルクフランス
  （DEALI brightを使用）

  発酵バターのような爽やかさとミルキーさを全面に感じられます。

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• マドレーヌ
  （DEALI brightを使用）

  発酵バターのような軽やかな風味が、はちみつやバニラ、レモンなどの製菓素材と相性がよく、
  豊かな味わいを感じられます。

②　新しい素材との組み合わせ
　発酵により生まれる自然で軽やかな香りは、素材が持つ自然な風味と調和しやすい特長があります。そのため、ライチや柚子、煎茶、カカオなど、これまで表現が難しかった素材との組み合わせにも応用でき、自由な発想による商品開発を実現します。

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• 柚子、煎茶、ミカンを使ったヴェリーヌ
  （全製品使用）

  柚子の鮮烈な香りと、煎茶の深み、ミカンの余韻がクリアに感じられます。

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• ライチを使ったデュアリテ
  （DEALI creamyを使用）

  繊細なライチの風味も最後までしっかりと感じられます。

 

■DEALI^®（デアリ）の名前の由来
　さまざまなおいしさとのDEAI（出会い）を重ね、その喜びをDAILY（日常）へと届けていく。合わせる素材に、食べる人・作る人にそっと寄り添い合えるDEAR（親しみ）を感じる。それが、DEALI^®が目指す、新しいおいしさの選択肢です。
　DEALI^®は、おいしさの多様な選択肢を提案するブランド「GOODNOON」の製品としても展開しています。

※当製品は段階的なスケールアップを計画しており、2026年度は一部生産数量を絞っての販売となります。2027年度からは、段階的に生産数量を引き上げる予定となっています。

　引き続き当社は「課題解決型の企業」としてお客様の課題に寄り添い、乳化、発酵の知見をいかした製品開発を通じて、社会に貢献します。

• ■DEALI^®紹介サイト https://fujiplatform.jp/column/detail/26042101.html