大豆の歴史 古代 大豆のルーツ 古くはアジアだけで栽培、食されていた大豆 弥生〜平安時代 日本では弥生時代の稲作とともに大豆が普及 奈良時代、大豆の加工法が伝播 平安時代の医学書で紹介されていた大豆 鎌倉〜江戸時代 精進料理の中で花開いた大豆料理 麹の品種改良で旨い醤油や味噌が誕生 豆腐百珍からみる江戸時代の大豆の食文化 近代〜現代 食の洋風化の中でも取り入れられる大豆 スーパー和食の必須食材、大豆 現代〜未来 中国、アジアからヨーロッパ、アメリカへ 大豆の未来
