提供粮食资源短缺的解决方案

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课题与事业活动之间的关系

不二制油集团从创业不久时起，就针对随着人口増加而出现的粮食资源短缺问题，致力于通过善用植物性食材提供解决方案。具体而言，从植物性蛋白质可以成为补充动物性蛋白质短缺的有效来源的观点出发，自1957年开始，60多年来一直追求大豆蛋白的可能性。有预测认为，2050年世界人口将增加到97亿。我们意识到可以通过使用植物性蛋白质制成的食材，来为随着人口增长等现象而出现的粮食资源短缺问题提供解决方案，这也是我们的重要使命。

基本方针

最近，国际社会对于粮食资源短缺和地球环境问题的危机感日益增强。过去，植物性蛋白原料只被当作动物性蛋白的“替代品”，而本集团提出了“提供植物性食材特有的美味，以解决社会课题”的理念，在市场上建立植物性食品这一门类，为解决社会课题贡献力量，而非仅仅替换动物性食品。

推进体制

关于提供粮食资源短缺问题的解决方案，我们正在研发总监（CTO）的领导下推进相关工作。同时，作为ESG的一项重要课题*1，在作为董事会咨询机构的ESG委员会*2中确认相关进展和成果。向董事会报告有关ESG委员会的结果，接受董事会的复核。

目标和实际成果

：达到目标的90%以上、 ：达到目标的60%至90%、 ：不满60%

2020年度目标 2020年度实际成果 自我评价
植物性食品原料制成的食肉替代产品*1的产品化 食肉替代产品及烹饪用风味食材产品化、上市。
植物性食品原料制成的烹饪用风味食材*2的产品化
植物性乳酪食品的多样化 多款植物性乳酪食品（豆奶酪条*3）上市。

  • *1 食肉替代产品：用植物性食材制成的肉饼和鸡块等传统加工类肉类产品。

    *2 烹饪用风味食材：可呈现食物味道（甜味、咸味、酸味、苦味、鲜味等）的材料。

    *3 关于豆奶酪条，请参照“通过研究开发扩充动物蛋白替代性原料”。

考察

随着消费者健康和全球环境意识的提高，顾客对植物性食品的关注度也日益提升，因此对食肉替代产品和烹饪用风味食材需求也在增加。

下一步行动

在提供解决饮食资源紧缺的方案上，并不局限于仅仅提供代替肉食的植物蛋白，而创造回味无穷与食同乐的美味更为重要。因应施策，为实现下面的2021年度目标而努力。

  • 以正规肉类食材和肉制品为目标开发美味的大豆肉食材和食品
  • 开发以植物为原料的Plant-Based奶（植物奶）

具体措施

通过研究开发扩充动物蛋白替代性原料

不二制油集团利用长年培育的大豆蛋白开发技术，充分发挥植物性材料所潜在的美味之本，持之以恒开发动物性蛋白替代材料，为解决饮食资源紧缺和地球环境课题做出贡献。
2020年度，使用本公司集团的Ultra Soy Separation技术（USS技术）*研发了新产品：豆浆发酵后的奶酪“豆奶酪条”。豆奶酪条是一种精于发酵工艺，将口感醇厚的“豆芝士”切碎成丝的新食品。使用严选的乳酸菌和独家发酵技术，增添了浓郁的鲜味和醇厚的口感。由于形状为条状，使用方便，是可以在披萨和奶汁烤菜等各种佳肴上使用的产品。

  • * Ultra Soy Separation技术（USS技术）：类似与原料奶分离法那样的，将豆浆分离成豆浆奶油和低脂肪豆浆的技术。2012年作为世界上第一个大豆分离分画技术获得专利。

豆奶酪条

通过为市场提供方案来创造价值

随着SDGs的认知度逐步提高，社会对Plant-Based Food（植物性食品）的关注度也在不断高涨。不二制油集团总部为了向消费者提供深受市场欢迎的Planet-Based Food销售网点，于2019年9月在大丸心斋桥店开设了名为UPGRADE Plant based kitchen（以下，简称UPGRADE）的食品熟菜餐厅（限时试点，于2021年3月14日结束）；2020年在东京有乐町举办了该店铺的快闪活动。在各种活动中，让客人当场体验菜单的同时，为了Plant-Based Food今后的普及，也做了购物数据分析和问卷调查。通过UPGRADE得到的数据，将用于新商品开发和PR活动。虽然2021年也会不定期举办以上活动，鉴于新冠疫情影响，我们将使用厨房车等多种形态，活动在各种生活网点方便顾客购买食物，我们将继续推进UPGRADE活动。
此外，虽然身为BtoB企业，但是我们在积极倾听消费者意见上的举措及促进对道德消费的理解和普及的相关活动受到好评，2020年，在日本令和2年度消费者厅主办的“消费者意向经营优良事例表彰”中，荣获消费者厅长官表彰（特别奖项）以及农林水产省“Sustainer Award 2020想说日本的‘Sustainable’”传奇奖。

UPGRADE Plant based kitchen 大丸心斋桥店

面向实现可持续社会的企业间合作

虽然Plant-Based Food在海外备受瞩目，但是在日本认知度低可选性也有限，以Plant-Based Food为背景的社会课题意识和解决课题的消费行动也很少。因此，2021年3月，以地球环境与健康生活以及社会的可持续发展为目标，Plant-Based Food提倡“美味”、“快乐”、“健康”的生活方式，由产官学民联合推广，联合15家跨领域有志之士企业，成立了“Planet Based Lifestyle Lab（简称P-LAB）*”（干事：不二制油集团总公司、可果美株式会社、株式会社保圣那集团）。P-LAB的活动，除了会员企业之间共创Plant-Based Food的商品和菜单，共同研发之外，还通过与大学和政府机关等的合作，开展可持续发展及Plant-Based Food启蒙活动、计划将Plant-Based Food与农业、健康、美容、观光、教育等各领域融合贯通，共创价值。
不二制油集团将通过P-LAB活动，共创与地球共存共荣的健康、充满快乐的饮食生活，并为构建可持续的食物系统做出贡献。

为改善营养和提高女性人群收入在布基纳法索构建大豆商品供应链及开展商务调研

在位于加纳的本集团旗下公司不二制油加纳，作为原料的乳木果仁大多从邻国布基纳法索采购。在该地区，采收乳木果仁的大多数女性也都同时从事着大豆的生产。
对此，2019年起本集团在布基纳法索开展了事业化可能性调研，旨在通过大豆采购和“大豆肉”开发、生产和销售，改善当地消费者的营养状况以及提高农户收入。本项目被国际协力机构（JICA）的“2018年发展中国家课题解决型商务（SDGs商务）调研”*所采纳，在本框架下，对为达成SDGs目标作贡献的可行性也进行探讨。
2020年度，我们进行了包括邻国科特迪瓦在内的流通结构以及包括学校供餐在内的市场调查。此外，还使用布基纳法索大豆试制大豆素肉。充分发挥本公司集团的蛋白技术，为当地丰富的饮食生活做出贡献。今后我们也计划在价值链的各个环节开展调研工作。

  • * 国际协力机构（JICA）“发展中国家课题解决型商务（SDGs商务）调研”：针对日本国内法人，若其规划的商务项目有助于发展中国家达成可持续发展目标（SDGs）的，则由JICA提供以单项调查费用5000万日元为上限、最长为期3年的支援，以落实具体的事业计划。

利用大豆素肉烹饪的当地风味料理