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製品案内

発酵風味素材

発酵風味素材

独自の発酵技術と世界の厳選された乳原料から作ったフレッシュチーズ風味素材や、「焼き残りする」「冷めても固くならない」などの機能を持つ熟成チーズ風味素材など、デザートやパン、グラタンづくりなどに欠かせない素材を幅広く取り揃えています。

発酵風味素材の主な用途
  • パン
  • 洋菓子
  • 調理加工食品

製品ラインナップ

商品名 特長・用途
クヴァール レア

安定したチーズケーキを手軽に仕上げるチーズケーキマッセです。
クリームチーズ風味(レア)から熟成チーズ風味(ハイリッチ)まで用途に合わせてご使用いただけます。

ハイリッチ
クヴァールD 20C

独自の乳化、発酵技術により開発したクリームチーズタイプの素材です。
20C、600Fはクリームチーズの風味で洋菓子に最適です。
30は熟成風味で、調理用にもご使用いただけます。

30

600F
クヴァールNB

100

軽い風味のソフトなパンを仕上げる練り込み用素材です。

ケーゼ クリームR

バラエティ豊かなナチュラルチーズの風味が生きている「ケーゼ」シリーズです。
「クリームR」は、クリームチーズを使用したレシピをそのまま応用できます。
「カマンベール」「ゴーダ」は、焼成しても焼き残りし、冷めても硬くならずソフトな食感が持続します。
また、チーズケーキの新しい風味づくりや、調理・惣菜メニューのバラエティ化にも効果を発揮します。

カマンベール
ゴーダ
スプレッド
マスカポーネ マスカポーネR

ティラミスへの使用に適した製菓用素材です。「マスカポーネR」とマスカルポーネチーズを配合した「ガトーR」があります。

ガトーR
クレマ・デ・マスカルポーネ

発酵技術を駆使することでイタリア産マスカルポーネに負けない乳味と芳醇なコク味を創出した本格的マスカルポーネ素材です。

クレメフロマージュ

ヨーロッパ産のクリームチーズ風味を追求したチーズ素材です。
ソフトな物性で、作業性に優れています。

クリームヨーグルト

冷菓・デザートの練り込みから、パンのフィリングまで幅広く使用できるヨーグルト素材です。

クレームコルセRG

無脂乳固形分を豊富に含んだ、濃厚でコクのある乳味豊かな発酵風味素材です。

フロマージュブランアソルティエ

フロマージュブラン特有の芳醇な香りとさわやかな酸味を再現した発酵風味素材です。

とろけるフロマージュN

常温でもナチュラルチーズを加熱した時のような、とろける食感を再現したチーズフィリングです。

カマンベールペースト

インパクトのある香りと強い乳感をもつカマンベールチーズ風味のフィリングです。

ゴーダペーストR

なめらかでクリーミーな口当たりのプロセスチーズ風味のフィリングです。

チェダーペーストR

特有の香りと深みがあるうま味をもつチェダーチーズ風味のフィリングです。

カマンベールソース

カマンベールチーズ風味のチーズソースで、トロッと食感でやわらか物性が特長です。

チーズのような豆乳クリーム
大豆舞珠まめまーじゅ

世界初の、大豆でできたクリームチーズ様素材です。動物由来原料不使用。独自の発酵技術を駆使し、芳醇な発酵風味でコクある素材に仕上げました。

大豆舞珠まめまーじゅmouムー

USS製法により生まれた豆乳を主原料とする、マスカルポーネチーズタイプの豆乳発酵食品です。まろやかな酸味と優しい豆乳の味わいが特徴で、ティラティスやムース、スフレケーキなど各種洋菓子に合わせやすい素材です。適度な加熱調理耐性により、惣菜メニューにも応用可能です。

大豆舞珠まめまーじゅぶろっく

USS製法により生まれた低脂肪豆乳を主原料とする、ブロックチーズタイプの豆乳発酵食品です。シュレッドしたり、お好みの形にカットしてご利用いただけます。そのままでも、加熱してもおいしく味わえるため、カプレーゼやピザ、ラザニア、グラタン等あらゆる料理にご活用いただけます。