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製品紹介

新豆乳クリーム「濃久里夢」のパッケージ写真

製品名

:濃久里夢(こくりーむ)
製品ジャンル :USS製法を用いて作った豆乳クリーム

内容量

:900ml
希望小売価格 :オープン価格
賞味期限 :120日
販売エリア :全国

「豆乳クリーム」は業務用の食品素材としてご活用いただいていますが、料亭・レストラン・飲食店・製菓店・製パン店の皆様にも使い勝手よい900mlパックの販売も行っております。

製品名は「濃久里夢(こくりーむ)」。
和風料理や和スイーツはもちろん、洋風料理や中華料理などジャンルを問わず、素材を引き立て旨みを増強、「おいしい」を演出する全く新しい豆乳クリームです。大豆由来で生クリームよりカロリーが低く、野菜や果物との相性も抜群で、調理用クリームとして幅広く使用が可能です。
なお、濃久里夢は調理用クリームで、ホイップ機能はありません。

お問い合わせはこちらまでお願いします。

USS受付事務局 03-3541-553003-3541-5530

調理用クリーム用途 成分の解析グラフ 味覚センサーだし希釈液にクリーム添加 だし液へのクリーム添加量とうま味数値の増加 豆乳クリームは、生クリーム以上にうま味増強、酸味低減効果が味覚センサーにより確認される。

美味投入(びみとうにゅう)のパッケージ写真

製品名 :美味投入(びみとうにゅう)
製品ジャンル :USS製法を用いて作った低脂肪豆乳
内容量 :900ml Lカートン×12本(標準)
希望小売価格 :オープン価格
賞味期限 :120日
販売エリア :全国

「低脂肪豆乳」は業務用の食品素材として既にご活用いただいていますが、料亭・レストラン・飲食店・製菓店・製パン店の皆様にも使い勝手よい900mlパックの販売も行っております。

製品名は「美味投入(びみとうにゅう)」。
牛乳における「脱脂乳」に相当する特長を持ちながら、通常の豆乳と比較して30%のカロリーオフ及び大豆脂質による風味劣化の低減を可能にしました。通常の豆乳を置き換えることにより商品の低脂肪化と低カロリー化ができると共に、「美味投入」自身にうま味があるため商品のうま味や塩味を増強でき調味料の低減も可能です。また、起泡性、凝固性、皮膜性などにすぐれ、泡立てればメレンゲとして使用が可能で、商品名が示すように食品に「美味」しさを「投入」できる商品になっています。

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ご参考情報 低脂肪豆乳の味覚特性 通常の無調整豆乳に比べ低脂肪豆乳は・・・ ① うま味、塩味が強い ⇒ 美味しさアップにつながる② 苦味雑味、渋味が弱い ⇒ 組み合わせる素材の風味を活かす③ うま味持続性(うま味コク)が強い⇒ 減塩しても美味しさを保持できる可能性あり 通常の無調整豆乳に比べ低脂肪豆乳は・・・① うま味、塩味が強い (ダシ、無調整豆乳比較)⇒ 美味しさアップにつながる② 苦味雑味、渋味が弱い (無調整豆乳比較)⇒ 組み合わせる素材の風味を活かす昆布ダシ 鰹ダシ 無調整豆乳と低脂肪豆乳のグラフ

大豆道麗(まめどれ)のパッケージ写真

製品名 :大豆道麗(まめどれ)
名称 :半固体状ドレッシング
内容量 :320gボトル×12本/ケース
希望小売価格 :オープン価格
賞味期限 :120日
販売エリア :全国

USS製法で作った豆乳クリームを主原料に使用したマヨネーズ風ドレッシング『大豆道麗(まめどれ)』も業務用商品として販売しています。

『大豆道麗(まめどれ)』は、卵など動物由来の原料を使用しないことで、通常のマヨネーズと比較して半分のカロリーを実現しました(※)。また、「豆乳クリーム」自身にうま味があるため、素材の味を引き立てることができます。健康志向の方やカロリーを気にされる方の食生活にも最適です。
使いやすいボトルタイプにリニューアルいたしました。
※日本食品標準成分表2010のマヨネーズ(全卵型)対比

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カロリー比較表

「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ」のパッケージ写真

製品名

:濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ
名称 :豆乳加工食品
商品形態 :Lカートン(1000g)

希望小売価格

:オープン価格
賞味期限 :75日
保存方法 :要冷蔵(3~7℃)
販売エリア :全国

USS製法で作った豆乳クリームにホイップ機能を付与した「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ」も業務用商品として販売しています。

「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ」は、豆乳クリームの旨みを生かしながら、「和」のクリームホイップに仕立てています。乳由来原料を一切使わず、くせのないすっきりとした豆乳風味で、餡、きなこ、抹茶、栗、さつまいもなど、「和」の素材との絶妙なマッチングで素材の味を引き立てます。「和」の素材と 「和」の豆乳クリームホイップが奏でる和スイーツの醍醐味は他にはない味わいです。

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大豆舞珠(まめまーじゅ)のパッケージ写真

製品名 :チーズのような豆乳クリーム 大豆舞珠(まめまーじゅ)
名称 :豆乳加工食品
内容量 :500gピロー×12/段ボールケース
希望小売価格 :オープン価格
賞味期限 :90日
保存方法 :冷蔵保管(0~10℃)
販売エリア :全国

USS製法で作った低脂肪豆乳を主原料にしたクリームチーズ様素材「チーズのような豆乳クリーム 大豆舞珠(まめまーじゅ)」も業務用商品として販売しています。

「チーズのような豆乳クリーム 大豆舞珠(まめまーじゅ)」は世界初の大豆でできたクリームチーズ様素材で動物由来の原料を一切使用していません。
また、厳選した乳酸菌を用いて独自の発酵技術を駆使することで、芳醇な発酵風味でコクある素材に仕上げました。
なめらかな食感と存在感のあるボディでそのままスプレッドとしても使用が可能です。
製菓製パンにはもちろん、調理用途にもイタリアンや和洋折衷など幅広いジャンルにご活用ください。

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