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大豆たん白素材

水溶性大豆多糖類

不二製油が世界に先がけて開発した水溶性大豆多糖類〈ソヤファイブ〉は、おからを原料にした水溶性の食物繊維。酸性乳飲料やデザートなどのたん白質の安定化、調理麺・寿司など加工米飯の品質保持など多彩な機能を発揮します。

  • 水溶性大豆多糖類を使った料理写真
  • 水溶性大豆多糖類を使った料理写真
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商品名 特長・用途
ソヤファイブ-Sシリーズ 世界に先駆けて開発、食物繊維含有量が高く被膜性や接着力に優れています。
酸性下ではたん白粒子の分散安定性を示す製品や、乳化安定性の高い製品などがあります。
ソヤアップシリーズ 米飯、麺用に開発した、使いやすい液状タイプです。
ほぐれ性、でんぷんの老化防止効果があります。

ソヤファイブ、液体タイプ ソヤファイブ、ソヤファイブ-S