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酸性可溶大豆たん白
酸性食品のpH域で溶解し、機能性を発揮するまったく新しいたん白素材。果汁と混合しても凝集や沈殿を生じません。酸性域で優れたゲル化・乳化力を持つため、新しい食品や飲料への応用が可能です。また、栄養面・生理機能面でも効果を発揮します。
酸性可溶大豆たん白
ソヤサワー 酸性域での風味・形態の可能性を広げるソヤサワー。溶解性、加熱ゲルの形成、乳化性に優れ、ミネラルの高配分を可能にしました。