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| 食品中のたん白質は消化酵素によりアミノ酸に分解されますが、その一部はアミノ酸がいくつか結合したまま小腸で吸収されます。これがペプチドと呼ばれる物質で、大豆たん白から生成する大豆ペプチドには吸収スピードが速いという特長があります。大豆ペプチドは疲労の低減や体力アップが期待でき、体脂肪の燃焼を促進させて肥満の予防・解消などの効果があり、 スポーツ飲料や健康食品などに利用されています | ||||
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油脂
チョコレート
乳化・発酵食品
食品素材
大豆たん白素材
大豆たん白食品
