不二製油株式会社 | 製品案内 | チョコレート用油脂

世界で初めて工業化に成功した油脂分別技術や酵素エステル交換技術により生産した「ハードバター」はチョコレートの機能を向上させる製品です。さらに、ホイップチョコレート用の機能性油脂や特殊なシード剤、耐ブルーム剤など、チョコレートづくりに欠かせない製品が揃っています。

テンパリングタイプハードバター　(スペシャリティファット)
メラノNEWシリーズ	カカオバターと任意に置き換え可能な油脂です。
メラノSSシリーズ	耐熱性、耐ブルーム性に優れています。
ノンテパリングタイプハードバター　(スペシャリティファット)
メラノシリーズ	くち溶けシャープで耐ブルーム性に優れた油脂。春秋冬用、夏用耐熱タイプ、オールシーズン用があります。
パルケナ	シャープなくち溶けスナップ性良好な油脂です。
シード剤
チョコシードB	高温ブルーム耐性付与が可能なチョコレート用テンパリングシード剤です。